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GESTION DE LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA EN ALIMENTOS 1

ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS EN ALIMENTOS ACORDE A LA NORMA ISO/IEC 17025

1. MÉTODOS DE RECUENTOS


2.MÉTODOS SEMICUANTITATIVOS


3.METODOS CUALITATIVOS


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GESTION DE LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA EN ALIMENTOS 2

EVALUACIÓN DE LA INCERTIDUMBRE EN MÉTODOS MICROBIOLÓGICOS EN ALIMENTOS ACORDE A LA NORMA ISO/IEC 170

1. MARCO NORMATIVO.

  • NTP -ISO/IEC 17025:2017.
  • DA-acr-06D Directriz para la Acreditación de Laboratorios de Ensayo y Calibración.
  • DA-acr-09D Directriz para la Evaluación de la Incertidumbre de la Medición.

2. DEFINICIONES PREVIAS

3. MODELO DE ESTIMACIÓN DE INCERTIDUMBRE, ENFOQUE POR COMPONENTES SEGÚN NIMELA.

  • Especificación de mensurado.
  • Identificación de las fuentes de incertidumbre.
  • Estimación de la incertidumbre estándar de los componentes de la incertidumbre.
  • Dispersión de colonias. Ejemplos
  • Evaluación de la varianza por submuestreo (efecto matriz). Ejemplos
  • Volumen de las porciones de ensayo. Ejemplos
  • Factor de dilución. Ejemplos 
  • Conteo y posible confirmación de colonias. Ejemplos
  • Efecto de la incubación. Ejemplos
  • Muestreo. Ejemplos.
  • Estimación de la incertidumbre combinada. Ejemplos
  • Estimación de la incertidumbre expandida. Ejemplos
  • Expresión de la incertidumbre en los resultados de ensayo. Ejemplos

4. EJECUCIÓN DE LA ESTIMACIÓN DE INCERTIDUMBRE.

  • Aplicación de estimación de la incertidumbre para un ensayo de recuento.
  • Aplicación de estimación de la incertidumbre para un ensayo de filtración por membrana. 

5. INFORME DE ESTIMACIÓN DE LA INCERTIDUMBRE. 

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GESTION DE LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA EN ALIMENTOS 3

ASEGURAMIENTO DE LA VALIDEZ DE RESULTADOS MICROBIOLÓGICOS EN ALIMENTOS ACORDE A LA NORMA ISO/IEC 170

1. MARCO NORMATIVO.

  • NTP -ISO/IEC 17025:2017. 
  • DA-acr-06D Directriz para la Acreditación de Laboratorios de Ensayo y Calibración. 
  • DA-acr-12D Criterios para la Trazabilidad de las Mediciones. 
  • DA-acr-13D Directriz de criterios para la Participación en Ensayos de Aptitud/Comparaciones Interlaboratorios. 

2. DEFINICIONES PREVIAS

3.  ASEGURAMIENTO DE LA VALIDEZ DE RESULTADOS PARA MÉTODOS DE ENSAYOS 

  • a) uso de materiales de referencia o materiales de control de calidad;  
  • b) uso de instrumentos alternativos que han sido calibrados para obtener resultados trazables; 
  • c) comprobaciones funcionales del equipamiento de ensayo y de medición; 
  • d) uso de patrones de verificación o patrones de trabajo con gráficos de control, cuando sea  aplicable; 
  • e) comprobaciones intermedias en los equipos de medición. 
  • f) repetición del ensayo o calibración utilizando los mismos  métodos o métodos diferentes;
  • g) reensayo o recalibración de los ítems retenidos; 
  • h) correlación de resultados para diferentes características  de un ítem; 
  • i) revisión de los resultados informados; 
  • j) comparaciones intralaboratorio; 
  • k) ensayos de muestras ciegas.  

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GESTION DE LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA EN ALIMENTOS 4

CRITERIOS DE ACREDITACIÓN DEL LABORATORIO MICROBIOLOGICO EN AGUA ACORDE A LA NORMA ISO/IEC 17025

1. MARCO NORMATIVO.

  1. NTP -ISO/IEC 17025:2017. 
  2. DA-acr-06D Directriz para la Acreditación de Laboratorios de Ensayo y Calibración. 

2. PROCESO GENERAL DE ACREDITACIÓN

  • Instalaciones y condiciones ambientales 
  • Personal 
  • Equipamiento. Equipos. Insumos. Materiales de Referencia 
  • Matrices y parámetros de ensayo 
  • Normas de referencia en ensayos microbiológicos
  • Procedimientos operativos 
  • Realización de ensayos  
  • Aseguramiento de Calidad 
  • Control de documentos y registro
  • Acreditación de un Laboratorio Microbiológico


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GESTION DE LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA EN ALIMENTOS 5

EVALUACIÓN DE LA INCERTIDUMBRE EN MÉTODOS MICROBIOLÓGICOS EN ALIMENTOS SEGÚN ISO 19036

1. MARCO NORMATIVO.

  • NTP -ISO/IEC 17025:2017.
  • DA-acr-06D Directriz para la Acreditación de Laboratorios de Ensayo y Calibración.
  • DA-acr-09D Directriz para la Evaluación de la Incertidumbre de la Medición.

2. DEFINICIONES PREVIAS

3. MODELO DE ESTIMACIÓN DE INCERTIDUMBRE, ENFOQUE POR COMPONENTES SEGÚN ISO 19036

  • Especificación de mensurado.
  • Identificación de las fuentes de incertidumbre.
  • Estimación de la incertidumbre estándar de los componentes de la incertidumbre según ISO 19036.
  • Estimación de la incertidumbre combinada. Ejemplos
  • Estimación de la incertidumbre expandida. Ejemplos
  • Expresión de la incertidumbre en los resultados de ensayo. Ejemplos

4. EJECUCIÓN DE LA ESTIMACIÓN DE INCERTIDUMBRE.

  • Aplicación de estimación de la incertidumbre para un ensayo de recuento.
  • Aplicación de estimación de la incertidumbre para un ensayo de filtración por membrana. 

5. INFORME DE ESTIMACIÓN DE LA INCERTIDUMBRE. 

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